MARCASSIN RÔTI - SUITE
Couvrez et laissez cuire 1h20, en arrosant souvent et en ajoutant de l'eau chaude si le jus de cuisson s'évapore.
Découvrir et faire dorer le marcassin 30 minutes.
Sortir le marcassin de la cocotte et le tenir au chaud.
Déglacer la cocotte avec 250 ml d'eau chaude et portez à ébullition sans cesser de remuer et de racler avec une cuillère en bois.
Passer le jus déglacé, le remettre sur le feu et le lier avec une quantité suffisante de fécule délayée pour obtenir une sauce ayant une consistance homogène.
Incorporer la crème aigre et la gelée de groseilles.
Réchauffer la sauce sans la laisser bouillir.
Débût de la recette
Retournez aux autres recettes
